Oleh: Khalifa Soraya Lubis, S.Pt (Mahasiswa Magister Ilmu Pangan USU) dan Dr. Nauas Domu Marihot Romauli, S.TP., M.ENG (Dosen Magister Ilmu Pangan USU)
Dayak News – Ditengah padatnya aktifitas masyarakat Indonesia khususnya kota Medan, sarapan masih merupakan hal yang sering terlewatkan oleh sebagian mahasiswa maupun pekerja. Salah satu faktornya adalah jam masuk kuliah maupun kantor yang pagi yaitu pukul 07.00 dan juga jarak tempat tinggal yang jauh sehingga mereka lebih mementingkan tidak terlambat daripada sarapan. Padahal sarapan merupakan salah satu hal yang sangat penting untuk sumber energi bagi otak sehingga meningkatkan fungsi kognitif dan konsentrasi.
Hal yang biasa dilakukan oleh sebagian penduduk kota Medan adalah dengan membeli roti tawar atau roti isi untuk sarapan misalnya sandwich. Sandwich adalah makanan yang dibuat dari roti yang diiris dan diisi dengan berbagai isian, contoh yang paling sering ditemukan adalah isi daging, telur, keju maupun selada. Sandwich disajikan sebagai hidangan untuk orang-orang yang tidak mempunyai cukup waktu untuk makan, misalnya sebagai bekal orang yang bekerja, dalam perjalanan dan sebagainya. Selain hidangan yang praktis sandwich juga memiliki harga yang terjangkau.
Namun tidak semua orang menyukai sandwich isi daging, telur, keju maupun selada. Beberapa orang juga merasa bosan memakan jenis sandwich yang serupa setiap hari. Oleh karena itu diciptakan sebuah inovasi roti untuk memenuhi kebutuhan masyarakat yang ingin menikmati sajian roti dengan tampilan yang menarik, enak dan bergizi yaitu Fruit sando. Fruit sando atau sandwich buah merupakan cemilan khas jepang yang didalamnya terdapat buah-buahan seperti stoberi, kiwi, maupun buah lokal dan whipping cream.
Fruit sando merupakan salah satu inovasi ide bisnis terbaru yang bisa dibuat oleh masyarakat di kota Medan. Tak hanya itu, masyarakat membuat sandwich ini dengan memberikan buah-buahan lokal, seperti jeruk, mangga dan lain sebagainya untuk memberikan dukungan pada petani di kota Medan. Sehingga bahan baku menjadi lebih mudah didapatkan dan harga yang relatif murah.
Fruit sando memiliki kalori sebanyak 442 kkal dengan protein sebesar 10 gram, dan serat 52 gram. Kebutuhan Kalori Ideal perhari laki-laki 1.921 Kkal dan Perempuan 1.771.5 Kkal. Dan untuk kebutuhan kalori sarapan setiap harinya itu sekitar 25% dari kebutuhan kalori perhari yaitu, sekitar 450 Kkal. Maka Fruit sando cukup untuk memenuhi kebutuhan kalori sarapan.
Cara pembuatannya yaitu; Kocok whipping cream, gula, dan vanili hingga hampir kaku. Letakkan irisan roti tawar di atas talenan, lalu oleskan whipping cream secara merata pada setiap irisan. Letakkan setengah potong buah stroberi di bagian tengah, atas dan bawah roti. Setelah itu, tutupi setiap sandwich dengan salah satu irisan roti bagian atas dengan sisi mengandung krim menghadap ke bawah. Bungkus setiap sandwich menggunakan plastic wrap dengan rapat dan hati-hati, lalu tekan-tekan sedikit dengan tangan. Dinginkan dalam lemari es selama 2-8 jam. Buka bungkus sandwich dan potong bagian tepinya dengan pisau bergerigi, lalu potong sandwich menjadi dua secara diagonal. Fruit sando alias sandwich buah ala Jepang siap disajikan.
Buah-buahan merupakan salah satu asupan makanan yang penting bagi tubuh manusia. Adapun manfaat buah-buahan bagi tubuh manusia antara lain sebagai sumber vitamin dan serat serta mendukung nutrisi agar tubuh tetap sehat. Umumnya manusia hanya memanfaatkan daging buah sebagai jus, selai, salad dan sirup.
Penggunaan buah lokal seperti jeruk medan per 100g memiliki protein 0,57%, lemak 0,20%, dan karbohidrat 7,74%. Juga mangga golek per 100g memiliki protein 0,33%, lemak 0,13% dan karbohidrat 10,8%. Tidak kalah dari buah stoberi per 100g yang biasa digunakan pada Fruit sando yaitu, protein 0,67%, lemak 0,30% dan karbohidrat 7,68%. Yang artinya penggunaan buah lokal bisa menggantikan nutrisi buah stoberi pada Fruit sando.
Rasa Fruit sando yang manis dari whipping cream dan asam dari buah sehingga memberikan sensasi menyegarkan saat disantap membuat cemilan ini menjadi unik untuk sarapan. Roti tawar mengandung karbohidrat yang dapat memberikan rasa kenyang. Dan buah mengandung berbagai vitamin dan zat gizi serta berbagai manfaat lainnya yang baik bagi tubuh. Serta harga yang tidak menguras kantong sehingga dapat dijangkau oleh semua kalangan masyarakat. Tak heran jika cemilan ini sempat menjadi viral di Indonesia. (***)
Simak berita dan artikel lainnya di Google News
